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颜色也不会这么白

时间:2019-02-17 16:29

  海南海口大街小巷夜晚时分的烧烤摊是一道独特的“风景线”,而羊肉串往往是摊点的主打美食之一。然而,有摊点老板曝内幕:猪肉再扫上点羊油就变成了美味的羊肉串,而且这是行业公开的秘密。

  黎先生家住海口龙昆南路中国城附近一小区。4日晚招待从老家来的朋友,在小区附近的一个烧烤摊点了烤羊肉串。“我当时吃第一串时还没有什么感觉,第二串吃到一半时,就觉得是猪肉。”黎先生说,当天晚上,他们还因此与烧烤摊老板起了争执,对方免去了20串羊肉串的钱。

  吴先生在海口做烧烤生意,记者从吴先生口中得到了这样的内幕:猪肉再扫点羊油就成了美味的羊肉串。“在猪肉上扫上羊油,在火上一烤很难吃出猪肉的味道。”吴先生说,他的烧烤摊就是用猪瘦肉扫羊油来冒充的,也有的烧烤摊用少量羊肉和猪肉掺在一块,现在想在街头烧烤摊上吃到正宗的羊肉串都比较难。

  吴先生给记者算了一笔账:好一点的猪肉12元一斤,而羊肉则要卖到40元一斤。“10块钱能买3斤羊油,再配上一点瘦肉,肯定比羊肉赚得多啊!”吴先生说,瘦肉充羊肉卖2元一串,这比卖纯羊肉起码可以多赚1元钱,利润可观。

  实验说:羊肉泡水现线日两天晚上分别对海口街头的多家烧烤摊点走访后发现,各家烧烤摊的羊肉串分量和价格不一。“别看我这里羊肉串3块钱一串,但里面还是有羊肉的,那些卖1块、2块钱的,全部都是猪肉。”府城一烧烤摊点老板毫不隐晦地告诉记者,他是用羊肉掺猪肉做肉串,算是有‘良心’的了。

  记者从一烧烤摊买了3串羊肉,回到家放在温水中浸泡后发现,除了颜色变得特别白,肉的纹路也非常粗,呈网状结构。“这明显就是猪肉,正宗羊肉纹路是比较细的,而且纹路是条纹状排列的,颜色也不会这么白。”吴先生以自己从事烧烤生意多年的经验保证,记者买到的绝对是用猪肉冒充的羊肉串。

  “现在恐怕很难在街头的烧烤摊点吃到真的羊肉串了。”不少市民希望有关部门能加强监管,让他们明明白白消费。

  如何才能从权威角度辨别羊肉串的“线日,记者先后咨询了海口动检、质监及食品药品监督管理局等部门,得到的答复都是:目前无法对羊肉串的“真身”进行检测。

  海口质监和动检部门相关人士告诉记者,他们只能对羊肉串是否变质等进行检测。而海口市食品药品监督管理局相关人士则告诉记者,海南目前还没有这项技术去检测真假羊肉串,“这也是一直困扰我们的问题,目前的确没有什么好的方法去辨别。”